Esta es mi aportación al consumo de verduras de Almería, en particular el pepino, el que ha sufrido un daño que esperamos sea reparable, así que vamos a consumirlo.
Es un plato de origen griego, también es característico de la cocina turca pues es la salsa que acompaña a muchos kebab.
Ingredientes
1 pepino almeriense
2 yogures griegos
sal vinagre
aceite de oliva extra virgen
2 ajos
Lavar el pepino y rallar con piel, ponerlo en un colador, salar y escurrir todo el agua que tenga, apretando con una cuchara.
En un mortero machacar los ajos y añadir el aceite y el vinagre. Añadir el yogur y mezclar, rectificar de sal y añadir pimienta negra recién molida, también se le puede poner eneldo o menta al gusto. Dejar enfriar y servir con un poco de aceite de oliva virgen extra.
En casa nos encanta como acompañamiento de unas patatas asadas, palitos de zanahorias, patatas fritas, y también con pasta en ensalada.
