Imagino que conoceréis el Pastel de Limón de Royal, bueno pues a mi hijo le encanta y como estoy investigando con el agar agar me he lanzado a probar y …..¡BINGO! ya lo puedo hacer yo solita.
Ingredientes
1/2 litro de leche
1/2 litro de nata
zumo de dos limones
rallladura de un limón (sólo la parte amarilla)
125 gr de azúcar (si sois golosos poner más)
2 cucharaditas rasas de agar agar (4 gr)
Caramelo líquido para el molde.
Poner todos los ingredientes en la cubeta de la Fussion y poner 5 minutos en manual a 140º ( o en un cazo al fuego) batir para que se mezcle todo bien y se disuelva el azúcar, añadir cuando está caliente el agar agar y dejar hervir sin dejar de mover durante dos minutos. Verter en un molde caramelizado y dejar enfriar hasta que cuaje (entre 3 y 4 horas) desmoldar y servir acompañado de unas rodajas de limón.
