Es una receta básica en casa y que apaña una cena o una comida en un momento.
Además tiene la ventaja de que acepta lo que tengas en casa en ese momento e ideal para aprovechar que los chicos coman verduras.
Elaboración:
Lavar y pelar las verduras a utilizar.
Cortar el puerro en juliana, rallar el calabacín, la zanahorias y las patatas.
En un fondo de aceite dorar las verduras, una vez doradas salpimentar al gusto y cubrir con agua o caldo dejar cocer diez minutos y pasar por la batidora.
Servir con un chorro de oliva virgen extra por encima o picatostes o cebolla frita crujiente, al gusto.
