Este bollo o pastel como lo queráis llamar es uno de mis favoritos, en el embarazo de mi hijo tuve un antojo y recorrí medio Madrid andando para ir a por una a una confitería donde las había visto en el escaparate, jajajaj
Así que cuando vi la receta de Sandee fui de cabeza a la cocina, además mi marido quería llevarle algo a los amigos para celebrar su cumpleaños, vamos que ni pintao me vino ver ese día y en ese momento el blog Las recetas de la felicidad, tenía el tiempo justo para prepararlas.
Elaboración:
Lo primero es hacer una masa madre, para ello mezclamos 125 gr de harina con 75 ml de agua y 5 gr de levadura de panadero en polvo, formaremos una bola, la ponemos en un bol y cubrimos con film, la dejamos reposar en un sitio cálido durante dos horas.
Pasadas las dos horas ponemos todos los ingredientes en el lugar donde vayamos a amasar, yo lo hice con ayuda de la panificadora, menos la mantequilla y ponemos el programa masa, cuando veamos que todo se ha unido incorporamos la mantequilla y dejamos que siga amasando hasta lograr una masa lisa y elástica, sacamos de la cubeta y ponemos en un bol amplio, tapamos y dejamos en sitio cálido durante dos horas.
Cuando haya pasado el tiempo , amasamos un poco a mano para desgasificar y tomamos porciones de unos 70 gr y formamos bolas que iremos colocando sobre una bandeja de horno con papel de hornear y a las que aplastaremos levemente con la palma de la mano, tapamos con un paño limpio y precalentamos el horno a 180º.
Cuando el horno tenga la temperatura horneamos durante 10 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías las rellenamos con nata montada (yo usé nata vegetal) y cubrimos con azúcar glass o bien glaseamos con un glaseado de chocolate, solo la parte de arriba de la bamba y podemos poner un crocanti de nueces o lo que más os guste.
Glaseado de chocolate:
200 gr da azúcar glass
75 ml de agua
150 gr de chocolate para fundir (yo con leche)
Mezclar agua y azúcar y llevar a ebullición, añadir el chocolate y remover hasta que todo se una.
